Arroz de coliflor

En casa, era usual comer coliflor saltada o coliflor sancochada, bastante monótono, lo sé, mi paladar también lo sabía. Entonces descubrimos esta receta que es ideal para reemplazar el arroz si es que estás controlando tu ingesta diaria de carbohidratos o, en mi caso, obtener el agua que mi cuerpo necesita de frutas y verduras. La preparación es sencilla y de pocos ingredientes.

Ingredientes:

🔸4 tazas de flores de coliflor

🔸2 cdas. de perejil picado

🔸1 cda. de aceite de coco (opcional)

🔸Sal a gusto

Preparación:

1. Separar los tallos de las flores y picar finamente las flores o procesarlas.

2. Calentar la sartén a temperatura media-alta con el aceite de coco.

3. Agregar las flores picadas y remover por unos minutos.

4. Dejar sancochando durante 5 minutos.

5. Incorporar el perejil picado y remover hasta que las flores estén en el punto de cocción de tu gusto (semicrudo o sancochado).

6. Retirar del fuego y agregar sal.

Composición de la coliflor en 100 g. de alimentos (sin hojas ni tallo):

Energía: 28 kcal

Agua: 91.6 g

Proteínas: 2.2 g

Grasa total: 0.6 g

Carbohidratos totales: 4.4 g

Carbohidratos disponibles: 1.9 g

Fibra cruda: 1.8 g

Fibra dietaria: 2.5 g

Cenizas: 1.2 g

Se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5 así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

Fuente: Tablas peruanas de composición de alimentos