Tarta de arándanos

Utensilios:

🔸 Bowl

🔸 Tenedor

🔸 Rodillo

🔸 Espátula

🔸 Tazas medidoras (1tz y ½ tz)

🔸 Cuchara medidora (1 cda)

Ingredientes:

🔸 1 taza de harina de arroz integral

🔸 ½ taza de harina de avena

🔸 ½ taza de harina de quinua

🔸 7 cucharadas de aceite de coco

🔸 ½ cucharadita de sal

🔸 1/3 de taza de agua helada

🔸 1 1/2 taza de agua

🔸 1 kilo de arándanos

Opcional:

Usar un espesante como almidón de maíz/chuño/agar agar para dar consistencia al relleno. La cantidad mínima es de 2 cucharadas y la máxima depende de la solidez que prefieras para el relleno, pero sin hacer una mazamorra de arándanos.

Sobre el endulzante, no uso ninguno porque las frutas ya contienen azúcar. Si fuese a usar algunas de mis opciones serían xilitol o stevia. No usaría panela, miel, miel de agave, miel de maple porque en sí este postre ya contiene una mala combinación: almidones+frutas. Agregar alguno de los últimos endulzantes mencionados empeoraría la digestión de este postre.

Procedimiento:

1. Combinar las harinas y la sal en el bowl.

2. Agregar el agua helada y amasar con las palmas. Evitar incrementar mucho la temperatura de la masa.

3. Agregar el aceite de coco y prensar con el tenedor hasta que quede arenosa. Evitar la formación de grumos.

4. Llevar a la congeladora por 10 minutos, dentro del bowl y cubrir con una tela delgada.

5. Relleno: en una ollita hervir 1 1/2 tz. de agua. Luego y agregar los arándanos hasta que sancochen y cambien su color. Dejar hervir y agregar el espesante de preferencia. Retirar cuando se haya logrado la consistencia deseada y sin dejar que se deshidrate porque en el horno perderá humedad.

6. En una superficie lisa y enharinada (1 cda. apróx.) amasar y estirar con un rodillo hasta lograr un grosor de 5 mm a 7 mm.

7. Colocar la masa estirada en el molde enharinado y cortar los excedentes.

8. Precalentar el horno durante 20 minutos a 180°C.

9. Llevar la corteza al horno durante 25 minutos a 150°C, después de este tiempo agregar el relleno y esparcirlo. El tiempo total de la tarta en el horno es de 40 minutos.

10. De preferencia dejar enfriar en el horno o retirar 5 minutos después de que haya terminado la cocción. Personalmente, me gusta comerlo de un día para otro o frío.

11. Para reducir el remordimiento y los síntomas de la mala combinación puedes tomar una cucharadita de carbón de coco activado en 100 ml.