Las primeras leche vegetal y hamburguesa veggie que comí cuando niña eran de soya, por eso están en mi lista de comfort foods. La soya es una leguminosa de considerable contenido proteico, oleoginoso y de carbohidratos. No solo puede brinda diferentes productos, sino que como muchas plantas también provee el servicio de fijación de nitrógeno en suelos agotados por cultivos intensivos. Lamentablemente, el abuso de la industria agropecuaria como monocultivo la ha convertido en la antagonista de la Selva Amazónica. Vamos a la receta porque este tema es relevante, pero deprimente.

Ojo: es importantísimo comer granos de agricultura ecológica u orgánica para prevenir el cultivo de semillas transgénicas, degradación del suelo y la pérdida de especies vegetales y animales.

Ingredientes:

🔸 1/2 cda. Agar agar en polvo. Si lo tienes entero lo puedes licuar en seco.

🔸 1 taza de fibra de soya escurrida (la pulpa que queda de la leche de soya).

🔸 Sal a gusto

Utensilios:

🔸 Cuchara medidora

🔸 Taza medidora

🔸 Molde

Preparación:

Diluir el agar agar en 1/4 de taza de agua caliente, muy caliente.
En un bowl, combinar el agar agar con la fibre de soya hasta que sea una mezcla uniforme.
Transferir la mezcla al molde y refrigerar toda la noche.
Desmoldar. Se puede comer en láminas, saltear, dorar o desmenuzar (mi favorita).